主料:
高筋面粉，
330g，
杏仁粉，
80g，
奶粉，
30g，
奶油奶酪，
52g，
淡奶油，
55g，
牛奶，
180g，
炼乳，
20g，
细砂糖，
45g，
黄油，
20g
辅料:
耐高糖酵母，4g盐，
2g，
全蛋液，
少许，
杏仁片，
少许杏仁奶酪排包的做法步骤
1.准备好全部食材，除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
2.启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4.收拢光滑放入盆内，冷藏发酵10~12小时。
5.隔天室温回温后，简单排气后平均分成9份，收拢光滑放入发酵盒，松弛15分钟。
6.三个一组，搓成长条。
7.编辫子，两头捏紧，放入模具。
8.全部编好，并排摆入模具。
9.送入烤箱38度发酵至1.5-2倍大，取出发酵好的面包，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
10.表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上杏仁片。
11.最后放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟左右即可。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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